從祖國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)出發(fā)認(rèn)識(shí)食物首先要辨別陰陽(yáng)，即辨別食物屬陰性還是屬陽(yáng)性。中醫(yī)認(rèn)識(shí)食物時(shí)從“象”出發(fā)，從食物的外形與味道，食物進(jìn)入人體產(chǎn)生的寒、熱、溫、涼作用，向上、向外、向下、向內(nèi)作用的方向，以及食物生長(zhǎng)的地點(diǎn)、氣候、季節(jié)的不同，判斷食物的陰陽(yáng)屬性。

    中國(guó)古代醫(yī)學(xué)的前輩們對(duì)食物的最初認(rèn)識(shí)，是從自身的五官和身體出發(fā)的。他們充分應(yīng)用自身活體的感覺器官來認(rèn)識(shí)食物，如用眼觀察自然食物的外形和色澤，用舌品嘗食物的味道，用鼻嗅食物的氣味，甚至將最早發(fā)現(xiàn)的食物吞進(jìn)肚中，體驗(yàn)原始食物對(duì)人體的反應(yīng)。

    中醫(yī)這一認(rèn)識(shí)自然物的基本方法一直延續(xù)后世，無論是藥物還是食物，首先要辨別其氣味。所謂氣味，是自然物的“四氣”、“五味”�！八臍狻币卜Q四性，即寒、熱、溫、涼，其實(shí)還有平性食物，應(yīng)該稱溫、涼、寒、熱、平五種性質(zhì)才正確。寒和涼的食物具有清熱，瀉火，解毒的作用，如在炎熱的夏季可選用菊花茶，綠豆湯，西瓜湯，荷葉粥等，可清熱解暑，生津止渴。熱和溫的食物具有溫中祛寒的作用，此類食物包括高粱、南瓜、姜、蔥、蒜、洋蔥、韭菜以及狗肉、羊肉等等，這些食物能祛寒助陽(yáng)，健脾和胃等等。除“四性”食物外，還有性質(zhì)平和的“平性”食物，如豌豆、四季豆等。

    “五味”，即辛、甘、酸、苦、咸。食物的性味不同，對(duì)人體的作用有明顯區(qū)別。一般說：辛入肺，甘入脾，酸入肝，苦入心，咸入腎。肝病忌辛味，肺病忌苦味，心腎病忌咸味，脾、胃病忌甘酸。

    人的日常飲食由于季節(jié)、性別、年齡、工作特性、機(jī)體個(gè)別差異而不斷變化。比如，如果您居住在熱帶氣候區(qū)，那么在炎熱夏季的時(shí)候，要盡可能選擇偏于陰性食物；北方居民在寒冷的冬季則要選擇偏于陽(yáng)性食物。

供稿：中醫(yī)科    段凌燕

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