老年人是指65歲及以上人群，由于年齡的增加，老年人的器官功能出現(xiàn)不同程度的衰退，攝取、消化、吸收食物的能力都受到了影響，膳食營(yíng)養(yǎng)是保證老年人健康的基石，合理搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡至關(guān)重要，營(yíng)養(yǎng)專家針對(duì)老年人提出了以下十條指導(dǎo)意見，希望對(duì)老年的膳食有所幫助。

谷類為主，粗細(xì)搭配，適量攝入全谷物食品：保證糧谷類和薯類食物的攝入量。根據(jù)身體活動(dòng)水平不同，每日攝入谷類男性250g～300g，女性200g～250g，其中全谷物食品或粗糧攝入量每日50g～100g，粗細(xì)搭配。

常吃魚、禽、蛋和瘦肉類，保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)供應(yīng)：平均每日攝入魚蝦及禽肉類食物50g～100g，蛋類25g～50g，畜肉（瘦）40g～50g。保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占膳食總蛋白質(zhì)供應(yīng)量50%及以上。

適量攝入奶類、大豆及其制品：每日應(yīng)攝入250g～300g鮮牛奶或相當(dāng)量的奶制品。同時(shí)每日應(yīng)攝入30g～50g的大豆或相當(dāng)量的 豆制品（如豆?jié){、豆腐、豆腐干等）。

攝入足量蔬菜、水果，多吃深色蔬菜：保證每日攝入足量的新鮮蔬菜和水果，注意選擇種類的多樣化，多吃深色的蔬菜每日蔬菜攝入推薦量為300g～400g，其中深色蔬菜占一半；每日水果攝入推薦量為100g～200g

飲食清淡，少油、限鹽：飲食宜清淡，平均每日烹調(diào)油食用量控制在20g～25g，盡量使用多種植物油。減少腌制食品，每日食鹽攝入量不超過(guò)5g。

主動(dòng)飲水，以白開水為主：主動(dòng)、少量多次飲水，以維持機(jī)體的正常需求。飲水量應(yīng)隨著年齡的增長(zhǎng)有所降低，推薦每日飲水量在1.5L～1.7L，以溫?zé)岬陌组_水為主。具體飲水量應(yīng)該根據(jù)個(gè)人狀況調(diào)整，在高溫或進(jìn)行中等以上身體活動(dòng)時(shí)，應(yīng)適當(dāng)增加飲水量。

如飲酒，應(yīng)限量：每日飲酒的酒精含量，男性不超過(guò)25g，相當(dāng)于啤酒750 mL，或葡萄酒250 mL，或38°白酒75g，或高度白酒（38°以上）50g；女性不超過(guò)15g，相當(dāng)于啤酒450mL，或葡萄酒150mL，或38°白酒50g�；几尾　⒛[瘤、心腦血管疾病等老年人不宜飲酒，疾病治療期間不應(yīng)飲酒。

食物細(xì)軟，少量多餐，保證充足食物攝入：食物應(yīng)細(xì)軟，切碎煮爛，不宜提供過(guò)硬、大塊、過(guò)脆、骨/刺多的食物。通過(guò)烹調(diào)和加工改變食物的質(zhì)地和性狀，易于咀嚼吞咽。

愉快進(jìn)餐，飯菜新鮮衛(wèi)生：營(yíng)造溫馨愉快的進(jìn)餐環(huán)境和氛圍。

合理補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不足：膳食攝入不足時(shí)，合理使用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。對(duì)于存在營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)的老年人，在臨床營(yíng)養(yǎng)師或醫(yī)生指導(dǎo)下，選用合適的特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品（醫(yī)用食品），每日1～2次，每次提供能量200kcal～300kcal、蛋白質(zhì)10g～12g。

養(yǎng)生之道，莫先于食。利用食物的營(yíng)養(yǎng)預(yù)防止疾病，可促進(jìn)健康長(zhǎng)壽。通過(guò)調(diào)整飲食來(lái)補(bǔ)養(yǎng)臟腑功能，促進(jìn)身體健康和疾病的康復(fù)。而老年人機(jī)體各種生理功能的減退往往可直接或間接影響著營(yíng)養(yǎng)的吸收和對(duì)體內(nèi)毒素、代謝產(chǎn)物的排泄。因而，老年人的健康飲食顯得尤為重要

供稿：老年醫(yī)學(xué)二科    李延

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